首页 首页 蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事儿?

蒸馒头时,很多人遭遇过“鬼捏馍”,到底是怎么回事儿?



小时候,我不愿意买馒头。我妈妈经常在家独自蒸馒头。她每隔几天就蒸一大锅馒头。那时,我妈妈蒸的馒头又软又甜。它们真的很好吃。小董可以一次吃两个大馒头。它真的很香。

然而,偶尔总会有一种硬馒头长粉刺,这与其他闪闪发光的馒头形成对比。这种馒头特别硬,又黑又丑。每次我打开锅,妈妈总是拿出馒头,扔到锅底烧。她说,“鬼掐馒头”并且很生气。事实上,这是一个不科学的说法。

我们现在在家蒸馒头时偶尔会遇到这种情况。这种馒头到底是怎么造成的,我们应该如何合理地解释这种现象呢?

首先,馒头盖上形成的热气滴落在馒头上,导致正在蒸的馒头有馒头快速收缩,导致馒头没有馒头,俗称“气死馒头”。现在随着科学技术的发展,大多数现有的盖子都有气孔,蒸汽会随着气孔一起排出,所以这种情况不会发生。

第二:蒸完馒头后,直接打开盖子。一般来说,馒头炖5分钟左右,然后热风慢慢下降,然后打开盖子,这样就不会形成硬馒头。这主要是因为盖子直接打开,热空气与外面的冷空气接触,导致馒头在冷空气下迅速缩回。

第三:面团混合不均匀或发酵不良是原因。妈妈总是在做面团之前搅拌很长时间,使面团表面光滑细腻。只有这样,面团才能变得更加均匀细腻。制作面团时,必须看面团发酵的程度。把面团做成蜂窝是可以的。不均匀的面团混合或不均匀的面团混合也会导致这种情况,因此必须使面团混合和发酵良好。

揉面时可加入此步骤,以促进酵母发酵。揉面时可加入1-2滴白醋。首先将适量酵母粉放入盆中,然后在温水中加入2滴白醋,再加入少量食用面碱,搅拌均匀。首先,将面粉搅拌成松软的面粉絮状物,然后将面团揉成光滑的面团,然后用湿布覆盖面团,放在温暖的地方醒来。这样,可以有效地促进面粉的充分发酵,也可以有效地避免“鬼揉馒头”的发生。

在这种情况下,我们不能迷信。这是一种可以用科学解释的正常现象。你在家里遇到过这样的“气死馒头”的情况吗?如何解决这种情况?欢迎在评论区留言讨论,感谢您的关注和支持!





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